Feuilletés aux épinards

Classique, en entrée ou comme repas léger du soir à servir avec une salade, variez la farce à votre envie...

Ingrédients:

•  300g d'épinards 
•  200g de viande hachée
•  1 oignon
•  1 pâte feuilletée en rectangle
•  1 œuf
•  huile
•  sel & poivre

Préparation:
Préchauffer le four à 190°.
Faire revenir la viande hachée avec un oignon râpé et un peu d'huile.
Cuire les épinards à la poêle avec un peu de matière grasse ou à la vapeur.
Mélanger la viande hachée et les épinards, saler et poivrer.
Séparer le jaune d'œuf du blanc d'œuf, le jaune servira à dorer les feuilletés, ajouter le blanc d'œuf à la farce et mélanger à nouveau.

Étaler la pâte feuilletée et la couper en quatre. Déposer 2 cuillères à soupe de farce dans chaque triangle.

Rabattre un coté sur l'autre et presser les bords avec le bout des doigts humidifiés pour bien refermer.

Badigeonner de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Et enfourner pendant 20 -25 mn à 190°.

Ceviche de thon et saumon à la péruvienne

Le contraste entre les chips chauds de patates douces et les poissons crus est inimitable...

Ingrédients (pour 6 pers.) :

• 250 gr de filet de thon frais
• 200gr de filet de saumon frais
• 2 patates douces
• 2 c.s. d'huile d'olive
• 1 pincée de cannelle
• Sel de mer, poivre
• 2 cm de racine de gingembre
• jus de 3 limes
• 1 piment vert frais finement haché
• 1 pincée de sucre
• 2 c.s.de coriandre fraichement hachée

Mettre les morceaux de poisson enroulés dans du film alimentaire pendant 30 min dans le congélateur. Ils seront plus facile à trancher.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un récipient mélanger les tranches de patates douces avec l'huile d'olive, la cannelle, le sel et poivre. Cuire 30 min sur une plaque dans le four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Garder au chaud.

Dans un bol, mélanger le gingembre, le jus de citron vert, le piment, le sucre et la coriandre. Assaisonner de sel et poivre.

Couper les filets de poisson en fines tranches avec un couteau bien aiguisé. Saler. poivrez et recouvrir avec la sauce au gingembre. Laisser reposer 5 min et servir avec les patates douces.

Cake à la truite fumée

Un cake salé qui fait l'unanimité en toute occasion  coupé en cube à l'apéro, en entrée ou en plat léger accompagné d'une salade.

Ingrédients :

• 150gr de farine
• 1/2 sachet de levure
• 3 oeufs
• 10 cl d'huile
• 15 cl de lait
•  100 gr de gruyère râpé
• 150 gr du truite fumée
• 1/2 concombre
• 1 c. à s. de moutarde
• 1 1/2 cc de cumin en poudre
• ciboulette
• sel, poivre

Mélangez farine, levure et cumin. Ajoutez les oeufs 1 à 1. Incorporez l'huile puis le lait.
Préchauffez le four à 180°C.
Ajoutez le fromage, sel et poivre et moutarde.
Détaillez la truite en lamelle et le concombre épluché en morceaux.
Ajoutez-les à la pâte ainsi que la ciboulette.
Versez dans un moule et enfournez pendant 45-50 min.

Galettes de courgettes

Moelleuses, délicieuses... vous pouvez même les préparer à l'avance et les réchauffer ou les manger froides.

Ingrédients :

• 500 gr de petites courgettes
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes
• 2 c.s. d'herbe (romarin ou ciboulette)
• 1 pincée de cumin
• sel, poivre
• 2 œufs
• 50 gr de fécule de pomme de terre
• 1 c.s. de farine
• huile d'olive

Lavez et séchez les courgettes soigneusement. Coupez les extrémités et râpez-les avec une grosse râpe dans un saladier. Épluchez l'ail et les échalotes, hachez-les finement et faites-les fondre dans une poêle avec 1 c.s. d'huile. Quand elles sont dorées, ajoutez-les aux courgettes. Lavez et hachez l'herbe de votre choix et ajoutez-la aux légumes. Épicez avec le cumin et du poivre. Délayez la fécule dans 4 c.s. d'eau froide, ajoutez-la au mélange ainsi que les jaunes d'œufs, la farine, 1 c.s. d'huile et du sel. Remuez bien. Battez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les à la préparation. Faites chauffer de l'huile dans une poêle anti-adhésive, déposez la pâte avec une cuillère à soupe en les espaçant. Aplatissez-les un peu. Faites dorer à feu moyen des 2 côtés, égouttez et réservez au chaud le temps de tout cuire.

Salade de légumes d'hiver

Le plein de couleur et de vitamines au cœur de l'hiver ! Cuire les choux de Bruxelles en 2 fois les rend plus digestes.

Ingrédients :

• 2 carottes
• 2 navets
• 300 gr de choux de Bruxelles
• 1 betterave cuite
• 1 c.s. de vinaigre de vin rouge
• 3 c.s. d'huile d'olive
• quelques gouttes de Tabasco (facultatif)
• sel, poivre

Nettoyez les choux de Bruxelles, faites-les cuire 5 min dans l'eau bouillante salée. Plongez-les dans de l'eau glacée pour qu'ils gardent leur belle couleur. Égouttez-les et faites les cuire 10 min dans de l'eau bouillante salée. Pelez, lavez et coupez en bâtonnets les carottes et les navets. Faites-les cuire 15 min à l'eau salée. Égouttez bien tous les légumes. Coupez les choux en 2. Épluchez la betterave et coupez-la en gros dés.

Préparez la vinaigrette dans un saladier. Ajoutez les carottes, navets et choux et mélangez bien. Ajoutez la betterave au dernier moment car elle va donner sa couleur aux autres ingrédients. Servez avec du pain grillé.