Ingrédients pour 4-5 personnes :
- 2 magrets de canard
- 100 gr de lardons fumés
- 250 gr de raisins coupés en petites grappes
- 75 gr de raisins secs
- 10 figues
- 1 échalote
- 25 cl de jus de raisins
- 1 bâton de cannelle
- 1 c.s. d'huile
Faites tremper les raisins secs dans un peu du jus de raisins. Allumez le four à 180 degrés. Lavez les figues et le raisin. Coupez les figues en 2 et disposez-les dans un plat à gratin huilé. Ajoutez la cannelle et arrosez du reste de jus de raisin. Faites cuire environ une demi heure jusqu'à ce que le jus devienne sirupeux. Ajoutez les grappes de raisin 10 min avant la fin.
Faites griller les magrets à la poêle sur feu vif, 8 min côté peau et 4 min côté chair. Enlevez la graisse en excès.
Réservez les magrets cuits dans de l'alu et remplacez-les par l'échalote hachée et les lardons. Laissez revenir quelques minutes. Ajoutez les raisins secs, faites bouillir et sortez du feu.
Servez bien chaud les magrets coupés en tranches, garnis des fruits et nappés de sauce.
