Crumble

Sur des pommes, de la rhubarbe ou n'importe quel autre fruit en morceaux ou en compote, laissez libre cours à votre imagination et faites-moi partager vos meilleurs essais.

Ingrédients :

• 100 gr de farine
• 100 gr de cassonade ou autre sucre
• 70 gr de beurre

Mélanger les ingrédients en malaxant du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier (les enfants adorent). Versez les fruits dans un plat à gratin, repartissez le sable dessus et faites dorer au four une vingtaine de minutes.

Gratin de potiron

Aujourd'hui, une recette de ma maman. Je prépare souvent la purée de potiron à l'avance et réchauffe alors le plat avant de le gratiner.

Ingrédients :

• 1 kg de chair de potiron
• 1 oeuf
• 4 c.s. de crème fraîche
• 3 c.s. de farine
• fromage râpé
• sel, poivre, noix de muscade

Faites cuire le potiron dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 min jusqu’à ce qu'il soit tendre. Égouttez et écrasez-le en purée en le laissant sur le feu doux pour évaporez l’excès d'eau.  Dans un récipient, mélangez l'oeuf battu avec la crème fraîche, ajoutez la farine, épicez et mélangez le tout avec la purée ajoutez du fromage râpé   Versez dans un plat allant au four et saupoudrez du reste de fromage. Enfournez sous le grill, gratinez et dégustez bien chaud.

Terrine de courgettes briochée

Entre amis ou sur un buffet, cette terrine est délicieuse nature ou nappée d'un coulis de tomate au basilic. Accompagnée de fromage frais et d'une salade de tomate, c'est un plat principal pour 4-5 pers.

Ingrédients pour 6-8 pers en entrée :

• 300 gr de courgettes 
• 1 oignon 
• 1 gousse d'ail 
• 4 brins de thym 
• 50 gr de pain brioche (2 tranches) 
• 40 gr de parmesan (ou grana padano) râpé 
• 2 oeufs 
• 25 cl de lait 
• chapelure 
• 5 gr de beurre 
• 2 c.s. d'huile d'olive

Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Hachez l'oignon. Pelez et écrasez l'ail. Chauffez l'huile, faites dorer l'oignon quelques minutes. Ajoutez les courgettes, l'ail, sel et poivre. Cuisez 15 min à feu moyen en remuant.
Faites tremper le pain 10 min avec le lait dans le bol d'un robot à hélice. Effeuillez le thym. Ajoutez les oeufs, les feuilles de thym, le parmesan et mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Préchauffez le four à 200 degrés. Mélangez les courgettes et la pâte. Vérifiez l'assaisonnement. Beurrez un moule à cake et poudrez-le de chapelure. Versez-y la préparation. Placez le moule dans un plat plus grand rempli d'eau chaude et enfournez pour 1/2 heure. Laissez tiédir avant de démouler.

Courgettes

Le petit truc du jour :

Pour une amie qui ne sait plus quoi faire de ses courgettes, les mettre dans les potages à la place des pommes de terre.

Sauté de porc aux carottes

Un alliage de saveur original à déguster avec du riz tout simplement.

Ingrédients pour 4 pers :

750 gr de viande de porc en cube

200 gr d'oignons

500 gr de carottes

2 oranges

100 gr de raisins secs

500 ml de bouillon de volaille

1 c.c. de curry, 1 de cannelle et 1 de sucre

1 c.s. de farine

Faites tremper les raisins 1/2h dans le jus d'une orange. Faites revenir la viande sur feu vif, ajoutez les oignons et diminuez. Après quelques minutes, ajoutez les carottes, soupoudrez de farine et de curry. Versez le bouillon et faites cuire 15 min. Quelques minutes avant de servir, ajouter les raisins, la deuxième orange en quartier, le sucre et la cannelle.