Cake ricotta et herbes

Un régal en apéritif ou en entrée, peut faire son effet également sur un buffet froid accompagné d'une sauce tomate maison ...

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 200 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 250 gr de ricotta
• 10 cl d'huile d'olive
• 10 cl de lait
• 100 gr de fromage râpé
• 1 poignée de persil
• 1 poignée de basilic
• 1 poignée de ciboulette

Préparation :

Si vous utilisez des herbes fraîches, lavez-les et hachez-les.
Dans un saladier : battez les oeufs avec du sel et du poivre.

Ajoutez la farine et la levure, puis incorporez en même temps l'huile et le lait. Ne mettez pas l'un puis l'autre, sinon c'est trop dur à mélanger.

Ajoutez les herbes, la ricotta et le fromage.

Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la pâte.

Préchauffez le four à 180 ° et laissez cuire pendant 45 à 50 minutes (vérifier la cuisson en plongeant la lame d'un couteau, il doit en ressortir sec).

Gougère

J'en avais fait plein et c'est tout ce qu'ils m'ont laissé ....  c'est tellement bon !

Ingrédients :

• 150 gr de farine
• 75 gr de beurre
• 30 cl d'eau
• 4 oeufs + 1 jaune pour dorer
• 200 gr de fromage râpé (style comté ou gruyère)
• sel et noix de muscade

Verser l'eau dans une casserole et ajouter le beurre et 1/2 c.c. de sel. Porter à ébullition. Laisser le beurre fondre. Retirer du feu et verser la farine d'un coup. Mélanger avec une cuillère en bois vivement. La pâte forme peu à peu une boule qui se détache de la paroi. Si elle colle, la remettre 30 secondes sur feu doux pour la sécher.

Ajouter les oeufs, 1 à 1 en attendant bien que le premier soit mélangé de manière homogène à la préparation avant d'ajouter le suivant. Vous obtenez une pâte brillante, souple et ferme.

Ajouter alors le fromage râpé et la noix de muscade.

Préchauffer le four à 200°C.

Sur une plaque à pâtisserie garnie d'une feuille de papier sulfurisé ou graissée, former des petits tas de pâte de la taille d'une cuillère à soupe en les espaçant bien.

Badigeonner-les avec le jaune d'oeuf battu et dilué dans une c.s. d'eau.

Enfourner, cuire 5 min la porte entrouverte et 20 min la porte fermée.

Servir de suite.

Carpaccio de concombre au citron et basilic frit

A déguster dehors après une chaude journée avec une bonne tranche de pain de campagne....

Ingrédients :

• 1 concombre
• 2 tomates à chair ferme
• 1 citron jaune
• 1 citron vert
• 1 bouquet de basilic
• 6 brins de marjolaine ou de thym frais
• 3 c.s. de pignons de pin
• 3 c.s. d'huile d'olive
• sel, poivre

Eplucher le concombre une bande de peau sur 2 et le couper en très fines rondelles.  Epépiner les tomates et les couper en dés. Les éparpiller sur le concombre. Prélever le zeste du citron jaune, le tailler en filament et le presser. Peler le citron vert à vif et séparer les quartiers. Ajouter la pulpe du citron vert et les zestes sur le concombre.

Préparer la sauce avec le jus de citron, sel, poivre et 6 feuilles de basilic. Mixer et ajouter l'huile.

Griller les pignons à sec dans une poêle anti-adhésive. Ajouter à la salade et poivrer légèrement.

Détailler le reste du basilic et le faire frire très rapidement dans de l'huile bien chaude. Egoutter sur du papier absorbant.

Verser la sauce sur le concombre et ajouter la marjolaine et le basilic.