Ingrédients :
- 250 gr de riz à grains ronds
- 1 oignon haché
- 400 gr de choux de Bruxelles
- 50 gr de parmesan râpé
- 8 branches de persil plat
- 1 litre de bouillon de volaille cube ou maison (9 dcl de bouillon +1 dcl de vin blanc)
- 3 c.s. d'huile d'olive
- 20 gr de beurre
- sel et poivre
Nettoyez les choux et coupez-les en 4. Mettez-les dans une casserole.
Préparez 1l de bouillon avec le cube et maintenez-le au chaud. Versez-en 2 louches sur les choux et cuisez-les 15 min couvert. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse sur feu doux. Ajoutez les oignons et ensuite le riz et remuez pendant 1 min, il devient translucide. Mouillez avec une louche de bouillon en remuant jusqu'à absorption complète du liquide. Continuez petit à petit avec le reste du bouillon. Au bout d'une demi-heure environ le riz est cuit et le risotto devient crémeux. Incorporez le beurre, le persil ciselé et le parmesan. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez délicatement les choux et servez.
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