Salade de poulet et carottes aux épices

Voici une salade originale, servie avec du pain plat marocain ou du pain a pitas, c'est un régal

Ingrédients :

• 400gr de filets de poulets en dés
• 30 gr de beurre
• 1 pincée de piment moulu
• 500 gr de carottes râpées
• 2 gousse d'ail
• 4 c.s. d'huile d'olive
• 2 c.s. de vinaigre de vin
• 1 c.c. de harissa
• 2 c.c. de cumin moulu
• 1/2 c.c. de gingembre moulu
• 1 c.c. de cannelle
• 2 c.c. de miel liquide
• 12 olives noires
• 1 c.s. de persil haché
• sel, poivre noir

Dans une cocotte, faites dorer le poulet dans le beurre chaud. Salez, poivrez, relevez de piment et poursuivez la cuisson a couvert, 10 min a feu moyen. Laissez refroidir dans la cocotte. Dans un saladier, mélangez l'huile, le vinaigre, le harissa, le cumin, l'ail pressé, le gingembre, la cannelle, le miel, sel et poivre.
Versez les carottes dans le saladier et mélangez longuement l'ensemble. Ajoutez les dés de poulet et les olives, saupoudrez de persil et servez bien frais.