Hamburger maison

Meilleur que dans les fast food ..... 

Ingrédients / pour 4 personnes :

400 gr de viande hachée pure boeuf
4  pain à hamburger au sésame ou nature
2 c.s. de chapelure
1 oeuf
1 cuillère à soupe de fromage râpé (grana padano ou parmesan)
1/2 c.c. de cumin moulu
1/2 c.c. de coriandre moulue
1 c.c. de moutarde
Huile
Sel, poivre
En accompagnement : salade, tomate, oignon, bacon, tranche de fromage, ketchup...


Placer  la viande hachée en vrac dans un saladier. Y ajouter une cuillère à soupe de chapelure, l’oeuf, le fromage, les graines de coriandre et de cumin, la moutarde, sel et poivre. Mélanger tous ces ingrédients. Former 4 steaks.
Répartir un peu de chapelure sur une feuille de papier sulfurisé et y poser les steaks. Les placer au frigo sous un film étirable pendant une heure.
Faire cuire les steaks à feu vif puis composer les hamburgers (ou laisser les enfants le faire à leur goût) dans les petits pains réchauffés au four, au micro-ondes ou au grille pain. 

Carbonnades flamandes

La recette de ma grand-mère.... et surtout un plat qui me rappelle l'hiver en Belgique! Servez avec des pommes de terre vapeur ou des frites.

Ingrédients :

• 1 kg de boeuf à braiser en morceaux
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 c.s. de saindoux (ou autre matière grasse)
• 1 c.s. de farine
• 25 cl de bière de table brune
• 25 cl de bouillon
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym
• 1 clou de girofle
• sel et poivre
• 1 c.s. de cassonade
• 1 filet de vinaigre
• 1 tranche de pain moutardée

Faites revenir la viande dans le saindoux. Retitrez-les quand ils sont bien dorés.

Faites revenir les oignons à la place en remuant. Soupoudrez de farine, remuez pendant quelques minutes et mouillez de bière.

Remettez la viande dans la casserole, soupoudrez de sucre et ajoutez laurier, thym, clou de girofle.

Assaisonnez et versez le vinaigre. Laissez cuire pendant 30 min. Ajoutez le pain. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h.