12 février 2015

Ceviche de thon et saumon à la péruvienne



Le contraste entre les chips chauds de patates douces et les poissons crus est inimitable...

Ingrédients (pour 6 pers.) :
  • 250 gr de filet de thon frais
  • 200gr de filet de saumon frais
  • 2 patates douces
  • 2 c.s. d'huile d'olive
  • 1 pincée de cannelle
  • Sel de mer, poivre
  • 2 cm de racine de gingembre
  • jus de 3 limes
  • 1 piment vert frais finement haché
  • 1 pincée de sucre
  • 2 c.s.de coriandre fraichement hachée
Mettre les morceaux de poisson enroulés dans du film alimentaire pendant 30 min dans le congélateur. Ils seront plus facile à trancher.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un récipient mélanger les tranches de patates douces avec l'huile d'olive, la cannelle, le sel et poivre. Cuire 30 min sur une plaque dans le four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Garder au chaud.
Dans un bol, mélanger le gingembre, le jus de citron vert, le piment, le sucre et la coriandre. Assaisonner de sel et poivre.
Couper les filets de poisson en fines tranches avec un couteau bien aiguisé. Saler. poivrez et recouvrir avec la sauce au gingembre. Laisser reposer 5 min et servir avec les patates douces.