Pizza maison

De la plus simple : tomates, mozzarella, basilic jusqu'à... laissez libre cours à vos envies et votre imagination !

Ingrédients pour environ 2 pizza rondes ou 1 plaque de four :

La pâte :

• 250 gr de farine
• 15 gr de levure fraîche
• 15 cl d'eau
• 4 c.s. d'huile d'olive
• 1/2 c.c. de sel

Mettez la farine dans un récipient et creusez un puits. Délayez la levure dans 5 cl d'eau tiède avant de la versez dans le puits. Soupoudrez de farine et laissez reposer 15 min à température ambiante.

Ajoutez l'huile, le reste d'eau petit à petit et le sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Rajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante.

Laissez-la reposer 45 min au chaud, elle doit doubler de volume.

Pendant ce temps, préparez les ingrédients de votre garniture : jambon, champignons, artichauts, sardines et olives pour une 4 saisons par exemple.

La garniture de base : 

• Concassée de tomates fraîche ou en boite ou pulpe de tomate
• Mozzarella
• Origan
• Basilic

Préchauffez le four à 225°C. Huilez la plaque et abaissez la pâte à la main. Enduisez-la de sauce tomate. Parsemez d'origan et de mozzarella. Ajoutez les ingrédients de votre choix et enfournez environ 15 min.

Risotto aux choux de Bruxelles

Spécialement pour Cécile, c'est la saison... vas-y !

Ingrédients :

• 250 gr de riz à grains ronds
• 1 oignon haché
• 400 gr de choux de Bruxelles
• 50 gr de parmesan râpé
• 8 branches de persil plat
• 1 litre de bouillon de volaille  cube ou maison (9 dcl de bouillon +1 dcl de vin blanc)
• 3 c.s. d'huile d'olive
• 20 gr de beurre
• sel et poivre

Nettoyez les choux et coupez-les en 4. Mettez-les dans une casserole.

Préparez 1l de bouillon avec le cube et maintenez-le au chaud. Versez-en 2 louches sur les choux et cuisez-les 15 min couvert. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse sur feu doux. Ajoutez les oignons et ensuite le riz et remuez pendant 1 min, il devient translucide. Mouillez avec une louche de bouillon en remuant jusqu'à absorption complète du liquide. Continuez petit à petit avec le reste du bouillon. Au bout d'une demi-heure environ le riz est cuit et le risotto devient crémeux. Incorporez le beurre, le persil ciselé et le parmesan. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez délicatement les choux et servez.

Salade au poulet épicé

Une salade fruitée aux blancs de poulet marinés aux épices...

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet avec la peau
• 150 gr de salades mélangées
• 2 pommes
• 1 citron
• 1 c.s. de graines de moutarde
• 1 c.s. de graines de cumin
• 1 c.s. de graines de coriandre
• 1 c.s. de poivre mignonette
• 1 c.c. de sel fin
• 5 cl d'huile d'olive
• 4 c.s. de vinaigre de pomme

Mêlez toutes les graines et le sel dans une assiette creuse. Tournez-y les blancs de poulet afin de bien les enrober. Ajoutez le jus du citron et 2 c.s. d'huile d'olive. Couvrez d'un film et laissez marinez 2 heures au frais.

Chauffez le reste d'huile dans une poêle. Egouttez les blancs de poulet et cuisez-les 20 min à feu modéré en les tournant souvent. Laissez refroidir sur une planche à découper.

Disposer la salade et les pommes non épluchées en tranches dans un saladier.

Ajoutez dans la poêle le vinaigre et le reste de marinade, faites chauffer 2 min.

Coupez les blancs de poulet en tranches et placez-les sur la salade.

Arrosez de marinade et bon appétit !

Cake à la truite fumée

Un cake salé qui fait l'unanimité en toute occasion  coupé en cube à l'apéro, en entrée ou en plat léger accompagné d'une salade.

Ingrédients :

• 150gr de farine
• 1/2 sachet de levure
• 3 oeufs
• 10 cl d'huile
• 15 cl de lait
•  100 gr de gruyère râpé
• 150 gr du truite fumée
• 1/2 concombre
• 1 c. à s. de moutarde
• 1 1/2 cc de cumin en poudre
• ciboulette
• sel, poivre

Mélangez farine, levure et cumin. Ajoutez les oeufs 1 à 1. Incorporez l'huile puis le lait.
Préchauffez le four à 180°C.
Ajoutez le fromage, sel et poivre et moutarde.
Détaillez la truite en lamelle et le concombre épluché en morceaux.
Ajoutez-les à la pâte ainsi que la ciboulette.
Versez dans un moule et enfournez pendant 45-50 min.